Houmous à la dukkah
De hummus qui coûte bcp moins cher qu'en magasin!. Que l'on peut utiliser avec des tostitos comme encas ''santé'', dans des tortillas avec des légumes pour rehausser les saveurs(voir demain wrap aux légumes) et comme sauce à pâte!!! Ouioui! J'y aurais jamais penser, mais c carrément délicieux, chaud ou froid! La prochaine fois je vais la faire avec la variant au haricot noir.
2 c.à.s d'huile d'olive vierge pressé à froid à 100%
2 petits oignons (ici on a pris des échalotes car plus d'oignons!)
8 gousse d'ail émincer ( l'équivalent de 10 en pot)
800g de pois chiche en conserve (une petite canne et une grosse ici)
250g de tahiné (pâte de graines de sésame disponible chez Maxi dans la section asiatique)
8 c.à.s de jus de citron
8 c.a.s. de persil frais (nous séché)
4 c.à.s. de piment jalapeno haché (facultatif, nous du piment de cayenne en flocons séché)
1 c.à.s. de cumin
Sel
Faire sauter l'oignon 5 à 7 min. Mélanger tous les ingrédients au blendeur et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Vous pouvez servir avec la dukkah: faire doré 8 c.a.s. de graine de sésame, 2 c.a.s. de coriande séché, 1 c.a.s. de cumin, 1 tasse d’amande effilées et sel, poivre. Haché grossièrement et en parsemer l'houmous.
Variante au haricot noir: remplacer les pois-chiche par des haricot noir et le persil par de la coriande.
Pour souper nous avons pris la moitié de la recette pour faire avec les pâtes: mélanger 400g de tomate en dés en conserve (une grosse canne) avec la moitié du houmous et faire chauffer sans faire bouillir. Napper des pâtes aux choix de cette sauce et parsemer de dukkah.
Nous avons fait la recette sans dukkah et c'était très bon!!!
(Livre chez Walt Mart des 500 recettes, ici plats végétaliens)
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